乐山的豆腐脑有些叛逆，它从来不参与甜咸之斗，却在本地掀起派系之争：有蛋花打底的峨眉派豆腐脑，有粉条或者米线打底的牛华豆腐脑，还有化繁为简的夹江豆腐脑……乐山外国语学校的豆腐脑融合各派系优势，单独出道。
乐外的豆腐脑也继承了乐山豆腐脑的“怪”，它的豆花戏份很少，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。但豆花又是着画龙点睛之笔，用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，就像一片片雪花沉淀在五彩斑斓的世界中。看似简单的豆花，需要师傅们选用优质黄豆进行浸泡和磨浆，经过煮沸后形成豆浆。然后，通过特定的温度和时间控制，使豆浆凝结成块，再经过压制和切割，最终成为细腻滑嫩的豆腐脑。整个过程中，对温度、时间和力度的掌握都至关重要，这也是乐外豆腐脑能够保持独特口感的关键。
乐外的豆腐脑也擅长混搭，与芡粉豆花糊融合的是海椒、榨菜、酥花生还有香脆的馓子。
重头戏是浇上大块的牛肉和牛肉汤，他们与芡汁一混合，香浓丝滑，更易挂味！最后撒上香菜、香葱，这些调料不仅增添了豆腐脑的层次感，还使得整道菜品更加鲜美可口。乐外的牛肉采用每日采购的鲜牛肉，手工切成大拇指大小的丁，经过长时间的熬制，加入秘制卤料，其香味飘致几十米开外！
乐外师生热爱的吃法是把豆腐脑当做浇头，用米饭混合，每一粒米饭都被豆腐脑包裹，舀一勺豆腐脑米饭放进嘴里，鲜、香、麻、辣在嘴里崩开，咀嚼的过程中碰到调皮的酥花生和老实的牛肉块，让进食的快乐直冲脑门！
豆腐脑在乐山已经成为了一种文化，乐外豆腐脑在校园里成为了每一位师生最好的回忆！
撰稿：杨玲、袁柯
摄影：张琼媛
审核：田华伦